目前，已逐步进入夏季高温季节，各种致病微生物易于滋生，发生细菌性食物中毒的风险加大。为有效预防餐饮环节食品安全事故发生，特发布高温天气餐饮食品安全消费警示，提醒广大消费者注意饮食安全。
一、餐饮服务单位
1.不超范围经营，不经营违禁食品。严格按许可证上核准的经营范围从事餐饮服务，不得经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和卫生要求的食品；禁止生产销售河豚鱼等违禁水产品。
2.防止生熟交叉，控制温度与时间。接触即食食品的容器、工具和设备要严格消毒，防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染；加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到70℃;冷菜和熟食须“一日一烧”,改刀熟食的存放时间不得超过2小时。
3.做好个人卫生，严防带病上岗。从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手；接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩；患有甲肝、戊肝、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事餐饮服务活动。
4.诚实守信经营，妥善处理纠纷。原料要从正规渠道进货,并仔细查验供应商有效资质及相关食品的检验、检疫证明和送货单；仔细检查食品感官质量；不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。对消费者有关食品安全的纠纷要诚恳、积极、妥善处理。
二、消费者
(一)自做自食
1.正确烹调、烧熟煮透食用四季豆、扁豆等高风险食材；谨慎选择食用生食海产品、鲜黄花菜、熟卤肉、凉菜冷食等高风险食品。
2.尽量不吃生的或未经彻底加热的食物，不喝生水、不吃不洁蔬菜，鱼、虾、蟹、螺等肉禽和水产品要彻底煮熟才能进食。
3.不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板等须清洗消毒后方可再使用。不吃死的虾、螺、甲鱼、蟹等水产品。冰箱内生熟食品的存放要严格分开。
4.慎食隔夜饭菜。剩饭剩菜要及时存放于冰箱内，隔夜饭菜食用前须彻底再加热烧熟煮透。
5.慎食野菜野果。盛夏气温高、雨水较多，野生蘑菇生长旺盛，是野生蘑菇中毒多发季节，最好不要采摘、购买和食用野生植物，尤其是颜色鲜艳的野生菌类。食用野生菌后如感不适，出现恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视幻听等症状，应立即前往医院诊治。
(二)外出就餐
6.选择持有效证照、就餐环境及管理较好、食品安全等级较高的餐饮服务单位就餐，不在无证摊贩、无证大排档等场所就餐。
7.注意饮食卫生，餐前应洗手，倡导使用公筷及分餐制。就餐前应注意检查食物感官性是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后一定要索取发票等就餐凭证。
(三)网上订餐
8.应增强辨识能力，选择“距离近、证照齐、卫生好、信誉高”的餐饮单位订餐，尽量缩短食品运送时间，收到食品后勿长时间存放，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。
9.如果发现就餐或送餐单位未建设明厨亮灶、未使用外卖封签，或送餐不规范、不卫生，可及时向当地市场监管部门举报。
三、发生疑似食源性疾病
就餐后如出现呕吐、腹泻等症状，特别是多人(三人以上)同时出现症状，在及时就诊同时要保存好可疑食品样品及消费票据、就诊记录等相关证据，及时拨打投诉举报电话“12315”,以便及时调查处理。
餐饮服务单位一旦发现有消费者发生相关性疑似食源性疾病，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，配合做好事故的调查处理工作。
夏季将至，消费者就餐时更多地选择夜市就餐，但夜市摊贩流动性大、设施设备简陋、从业人员素质水平不高、食品安全存在一定的隐患，经常吃这种食品，容易对健康造成危害或潜在危害。对此，阜阳市市场监管局向广大消费者作如下警示：
一、加强食品安全意识。炎热夏季，消费者在流动摊贩购买熟食等食品时要注意摊位的卫生条件、清洁程度，观察防蝇、防尘设施是否齐全，要注意食品是否新鲜未变质，可通过外观做简单的判断，并注意要充分加热后食用；选购预包装食品时，要查看外包装上的厂名、厂址等相关标注是否齐全，生产日期或失效日期是否标注，是否在保质期内。不要购买“三无”食品或者超过保质期的食品，付款凭证要保存好，为后期消费维权提供保障。
二、少吃烧烤食品。夏季温度高、湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败，是食源性疾病易发、高发季节，细菌性食源性疾病暴发陆续增多，特别是烧烤食品，如果烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。首先，烧烤食品在烤制中炭燃烧产生的苯并芘等致癌物质可污染食品，食后会对健康有害；其次，用来烤制的肉品在烤制前都要经过腌制，烧烤过程中亚硝酸盐就会与肉中蛋白质分解所产生的胺类发生作用，产生具有致癌性的亚硝胺。再者，穿制用的竹棍或铁条反复使用，容易感染病毒和细菌。同时，烧烤场所呛人的烧焦烟气含有多种有害物质，在这样的环境中就餐可增加患病概率。因此，建议广大消费者烧烤食品要慎食、少食，不要一味贪鲜求嫩，如发现烧烤的肉类或内脏色泽过于鲜艳、口感过于细嫩，则不宜食用。
三、慎选烧烤摊点食品。烤肉制作场所条件简陋，缺乏食品安全保障措施，肉品来源可能不规范，从业人员食品安全意识淡薄，食品安全难以保证。因此，建议消费者慎重到街头烧烤摊点消费烧烤食品；如果一定要消费烧烤食品，务必到有固定门店且取得了经营许可证明的餐饮单位进行消费。
四、不随意购买、食用街头小摊贩出售的自制饮料或汤煮类食品。如确需购买，请选择证照齐全、环境卫生良好的餐饮单位进行购买食用。消费者在购买饮品时，尤其像牛奶、酸奶等一些袋装饮品，要特别注意出厂日期及有效期限。
五、发现问题及时举报。如发现食品安全问题，消费者应保存好消费凭证，并及时向相关监管部门反映。一旦发生疑似食物中毒应抓紧就诊，妥善保存消费凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据，避免错过最佳的调查时机。
