集中用餐单位的卫生和食品安全备受关注
记者从阜阳市市场监督管理局获悉
11月20日起
由市县市场监管、教育
民政、卫生健康等部门专业人员
组成的8个交叉互查检查组
将分赴八个县市区
实地检查集中用餐单位食品安全
检查对象
据介绍，此次检查对象主要是学校、医疗机构、养老机构和机关单位食堂等人员集中场所的食堂卫生和食品安全。
根据检查方案，每个交叉互查组将随机现场检查不少于5家集中用餐单位食堂。其中，随机抽查城乡学校食堂2所，要求必须有，养老机构、机关食堂和医院食堂各1家。
检查方式和检查内容
检查人员将通过听取汇报、查阅资料、现场检查、明察暗访等方式，督促集中用餐单位及其食堂承包经营企业建立健全人员管理、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等各项食品安全管理制度。
现场检查——
• 是否实行学校食品安全校长（园长）负责制、养老机构和医疗机构院长负责制
• 是否全面落实食品安全主体责任
• 是否严格按照招投标程序统一组织招标
• 是否建立陪餐制
• 是否落实原材料进货查验索证索票要求
• 有无超过保质期及腐败变质等异常情形
• 是否对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样
• 是否常态化推进“光盘行动”等
同时，将检查——
• 食品食物有无超限量添加食品添加剂、非法添加非食用物质、加工食品中心温度不够等情况；
• 油炸类食品、烧烤类食品、火锅类食品、糕点类食品、自制饮品等加工过程是否符合要求等。
检查结果运用
“交叉互查结果将全市通报，并纳入2023年度市政府食品安全目标考评内容。”阜阳市市场监督管理局相关负责同志介绍，具体工作中，将坚持“随机抽查”，注重问题导向，务求执法效果，防止流于形式。
我市明确，对检查发现的问题下发整改督办函；对发现的违法经营行为要及时固定证据，一般性违法违规问题交由辖区监管部门查处，重大违法违规问题交由市级相关部门查处。
